文章编号：180394 / 分类：美食教学 / 更新时间：2025-01-23 20:43:54 / 浏览：次

大家好！我是一位热爱美食、每日都会与锅碗瓢盆亲密接触的美食博主。今天想和大家分享我的家常菜做法大全，希望能在家常菜中找寻到你的快乐！赶快准备好你的厨师帽和围裙，一起来学习如何烹饪这些学生时代记忆中的美味菜肴吧！

### 材料准备：

**西红柿炒鸡蛋**

- 鸡蛋 4 个

- 西红柿 3 个（约 400 克）

- 盐 适量

- 食用油 适量

- 生抽 少许

- 葱花 适量

**麻婆豆腐**

- 嫩豆腐 1 块（约 300 克）

- 猪肉末 100 克

- 豆瓣酱 2 大勺

- 生姜、蒜末 适量

- 花椒、酱油、盐 各少许

- 食用油 适量

- 青蒜苗少许（可选）

### 西红柿炒鸡蛋步骤：

1. **调蛋液**：在碗中打入4个鸡蛋，加入少许盐，打散备用。

2. **西红柿切小块**：把西红柿洗净后切成小块。

3. **炒鸡蛋**：锅中加入适量的食用油，烧至五成热时倒入蛋液，炒散后用漏勺捞出备用。油稍微留一点底。

4. **爆香西红柿**：用锅中剩余的油煸炒切好的西红柿块，一直煽到出汁水。加入少量生抽增香，并适量加盐调味。

5. **合并炒制**：将之前炒好的鸡蛋重新倒回锅中，和西红柿一起翻炒均匀，撒上葱花即可盛盘。

### 麻婆豆腐步骤：

1. **切豆腐**：将嫩豆腐切成2厘米大小的小块备用。煮一锅水加盐烧开，将豆腐轻推至水内立即捞出沥干水备用。此步骤称为“过水”。

2. **备好肉末**：猪肉剁成肉末，生姜、蒜切末备用。

3. **炒肉末**：锅中加油烧热后下姜末、蒜末和花椒炒香后加入肉末，翻炒至肉末变色成金黄色。

4. **下豆瓣酱**：添加2大勺豆瓣酱，炒香炒出红油。再加入少量的酱油和一勺高汤或水。

5. **调味煮豆腐**：将豆腐块放入锅中轻轻铲动均匀，煮至汤汁稍微收干。在此过程中可以加入少量盐调味，最后撒些青蒜苗即出一道色香味俱佳的麻婆豆腐。

### 家常菜烹饪技巧建议：

- **字数选择和配比**：炒不同菜时要注意火候和油的用量。例如，炒西红柿炒鸡蛋时尽量使用中小火避免鸡蛋变老；而麻婆豆腐的汤水也不要过多，以免菜肴消散失去口感。

- **调味顺序**：做菜时合理调味顺序也能让菜肴更好吃。比如麻婆豆腐的调味要先放豆瓣酱小火炒香再煮豆腐更为美味。

- **厨房餐具及工具使用**：使用合适的锅和铲子能够有效减少食材破坏和提高制作效果。例如用不粘锅做西红柿炒鸡蛋能够防止粘锅、破相。

- **观察与试味**：经常观察菜品口味并根据个人口味调整添加的调料量，多实践才能不断探索出更好吃的食谱。

通过今天的分享希望大家都能轻松制作出正宗又美味的家常菜。家里来客人时即使大展厨艺也不会发愁了！告诉我你觉得最帅的一次下厨经历吧！期待在评论区看到你们的分享~

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